한끼의 품격🤩

마을을 운영하는 이장이라는 타이틀과 요식업을 운영하는 사장이라는 타이틀. 한 가지도 힘든데 이분은 두 가지 다 지켜나가고 있다. 이장님이 지키는 마을 안에 있는 3대째 내려오는 식당 보은집. 책임감이 느껴지는 식당인 건 분명하다. 이곳에서 이틀 동안 점심으로 먹은 두 끼를 소개하려 한다. 첫째 날 점심. 기본찬 비주얼부터 밥 한 공기는 끝이다. 잘 익은 당면에 짭짤한 간장소스를 한 잡채, 슴슴하게 밥과 먹기 좋은 간으로 볶은 어묵, 고소한 김과 함께 돌돌 말은 계란말이, 잘 익은 아삭한 배추김치와 볶은 깍두기. 여기서 끝이 아니라 고추장 제육볶음까지 세팅되면 반찬은 끝~(샐러드와 나물도 있음.😅) 반찬 하나하나 색감과 향이 기가 막히다. 역시 3대째 내려오는 내공은 음식의 깊이에서 느낄 수 있었다. 첫날..

고기집은 다 똑같다(??) 하지만 고깃집은 다르다.😅 논산에서 방문한 고깃집이란 식당은 사장님이 덩어리 고기를 직접 손질해 나오는데… 이렇게 손질해 구워 드셔보고, 저렇게 손질해 구워 드셔보고, 가장 맛있었던 모양으로 손질해 나오는 항정살이 기가 막히게 맛있는 식당이다. 불판은 솥뚜껑으로 기름이 아래로 잘 흘러가는 구조. 주변에 김치, 마늘, 버섯, 콩나물 등 고기 기름과 볶아 먹고 싶은 재료들을 올리면 맛있게 먹을 수 있다. 반찬으로 나오는 명이나물, 무말랭이, 열무김치도 간이 좋아 고기와 함께 먹기 좋다. 두툼한 삼겹살과 넓적하고 크게 썬 항정살. 삼겹살이 윤기도 좋고, 지방과 육질의 비율도 너무 좋다. 항정살은 처음 보는 비주얼로 육질의 결이 선명하고 꼬독꼬독한 지방층도 적당한 게 빨리 굽고 싶어 ..